双茄素酱拌面(10图)
2014-01-11
作者: 茶蛋
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

茄子1个 番茄1个
青椒1个 面条2人份

辅料

 
少量 少许
大蒜1个 2小勺

双茄素酱拌面的做法步骤

1. 茄子,番茄,青椒分别切丁备用。大蒜切末。

2. 锅热后,倒入食用油,油温7分热时,大火放入大蒜翻炒

3. 待蒜出香味,放入番茄

4. 炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右

5. 放入茄丁,撒少许食盐

6. 翻炒均匀后,放老抽调味调色

7. 转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟,注意不要煮干了

8. 烧茄子的过程中,就可以另起锅加水,煮好面,沥干水分

9. 掀开锅盖,放入切好的青椒,翻炒均匀后,即可出锅了。

10. 浇在煮好的面上,美味的素酱面就好啦。

小贴士

1,我做的是两人份,如果人多,自己视情况调整食材的分量
2,面条可以用手擀面,也可以买现成的面条,但普通挂面,缺少韧性,做出来不够劲道,很容易烂
3,番茄可以挑熟透一点的,才会有更多的汁,保持足够的汤汁,拌面才会好吃。
   若下锅后,觉得汤汁很少,就在步骤6后,添少量水来炖煮茄子
4,在步骤7中,盖上锅盖,也要勤看,不要煮干了。
5,可以把面晾凉后,再浇上面酱,更适合夏天哈。不过面就要手工面,才不会粘成一团。

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