港式马拉糕(13图)
2014-01-30
作者: 弄堂
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

无盐奶油60克 全蛋3个
120克 100克
低筋面粉100克 18克
18克 10克
葡萄干适量

港式马拉糕的做法步骤

1. 将模具全部刷上层油备用(一般精制油)。

2. 撒上适量葡萄干备用。

3. 将无盐奶油隔水融化,备用。

4. 全蛋+细砂糖混合,用打蛋器一个方向搅打,至糖全部融化(不用打发)

5. 加入三花淡奶,搅拌均匀。

6. 低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中,混合拌匀。

7. 将5慢慢分次倒入6中,用橡皮刮刀搅拌均匀。

8. 搅拌均匀后,静置30分钟左右。

9. 放入泡打粉,搅拌均匀。

10. 加入3已隔水融化的无盐奶油,搅拌至顺滑。

11. 倒入2模具中,七至八分满,静置30分钟左右。蒸锅中,水烧开后,将马拉糕放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。

12. 蒸好的马拉糕,乘热脱模,冷热皆可吃。

小贴士

我将方子*2,正好做了一个7寸圆模和一个长方形的格拉斯
1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干(或你喜欢的果干都可),也可以放红豆(红豆要煮至8分熟)。
2.第一次做果干我铺的少了,也可以将果干铺满底部。全部铺满的话,需多蒸4-5分钟左右。
3.三花淡奶,我看了下说明,是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓,一般做港式奶茶、冲咖啡用的,所以不能用平时用于打发的淡奶,是不一样滴。
4.吉士粉可以用椰子粉代替。
5.马拉糕冷热都很好吃,我喜欢稍凉些吃~ 保存:放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候,再回蒸一下即可。

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