话梅芸豆(5图)
2014-05-03
作者: 红豆

主料

芸豆300克 60克

辅料

 
100克 1茶勺

话梅芸豆的做法步骤

1. 将芸豆洗净后,用水泡发4小时以上或浸发过夜,泡发后会比原先大一倍以上;

2. 准备好调味料:话梅肉60克、白糖100克、盐1茶勺;

3. 泡发后的芸豆捞出,再冲一下水,放入压力锅中,并放入话梅肉、糖和盐,水量至少要淹过芸豆,盖上盖子煮开后,再转小火10分钟后关火,半小时后打开;

4. 将芸豆连汤倒入容器中,浸泡半天以上,使其入味,夏天可以放冰箱冷藏,随取随吃。

小贴士

1、干豆直接煮不易煮熟,所以一定要提前浸泡,泡发后的豆子煮后更软糯,泡好后最后再过一下清水,这一步骤在夏天尤不可少,因为高温下,久泡的豆子表面后滋生一些浮泡,这些都是带菌的。
2、芸豆要彻底入味,煮好后一定要浸泡,这也是必须的。

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