Malay satay 马来西亚烤鸡肉串(图)
2014-08-30
作者: 老美食家
标签: 小吃
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

鸡腿肉5个 黄瓜半根

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量

Malay satay 马来西亚烤鸡肉串的做法步骤

1. 鸡腿去骨去皮,取肉切成拇指大小的块。找一保鲜盒,将沙嗲酱和蜂蜜与鸡肉拌一块腌好,放入冰箱冷藏(不是冷冻),腌制5小时以上或者过夜。

2. 腌制好的鸡肉串拿出来,放入烤箱的烤架中间层(钢丝架上),悬空烤,不要接触烤盘,稍微刷点油,烤箱温度200度,正面烤30分钟,反面再烤15分钟,烤到略焦,颜色金灿灿,取出,装盘。

3. 取一大勺花生酱放入碗中,放入少量开水拌成糊状。熟花生去红皮用擀面杖碾碎,将花生碎搅入碗中,如果花生酱本来甜味很重,就不用放糖,如果是原味花生酱没什么甜味,就再放入一勺糖,最后再滴入一些麻油。鸡肉串就可以蘸着酱吃了,黄瓜切块,陪着鸡肉串吃,解腻。

小贴士

在马来西亚,配satay通常是小黄瓜和米糕,如果有米糕的话,配着吃非常香。
选沙嗲酱的时候尽量选产地是马来西亚或者印尼的,如果实在没有,就选香港产的,越接近原产地味道才会越正宗。尽量不要选印度产的,味道过重,不是那个味。买来酱要尝尝味道,如果没有甜味,腌制的时候要记得加蜂蜜,有甜味的话直接腌制就可以了。

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