杭椒炒肉(6图)
2013-09-29
作者: 捉摸不定
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

杭椒150g 五花肉100g

辅料

 
姜片适量 5克
10克 5克
5克 2克

杭椒炒肉的做法步骤

1. 五花肉切薄片,加入蚝油、生抽腌制

2. 杭椒。洗干净。

3. 去籽,斜切成条。

去籽的时候可以用牙刷刷一刷,很方便呢,籽去的很干净,而且不会把辣筋去掉。

4. 锅烧热,倒入一手勺油,放入姜片,炒出香味后捞出。放入五花肉煸炒,把五花肉的油炒出来之后,控出大部分的油到一个小碗中。加入5克老抽,炒匀

5. 锅中倒入一半炒肉的油,小火煸炒杭椒,放入2克盐,10克糖,中高火炒杭椒到变得更绿,倒入刚才炒好的肉片,炒到杭椒出虎皮(能闻到辣味就可以)。

小贴士

喜欢吃辣得朋友可以放一些小米辣,也斜切成条,吃起来更辣更过瘾呢!

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