芝士蛋糕(9图)
2014-02-25
作者: 弄堂
标签: 烘焙 甜品
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

奶油奶酪250克 蛋黄4个
蛋清4个 淡奶油100克
低筋面粉60克 60克

辅料

 
100克 黄油40克

芝士蛋糕的做法步骤

1. 黄油融化成液态,与捏碎的消化饼干搅拌均匀,放入模具中压实,冷藏30分钟以上

2. 奶油奶酪隔水加热,加30克糖搅打至顺滑无颗粒

3. 加入蛋黄、淡奶油搅打均匀

4. 低筋面粉提前过筛,加入芝士糊中,搅拌均匀

5. 蛋清加30克糖打至湿性发泡

6. 将打好的蛋清与芝士糊混合

7. 把芝士糊倒入模具中,包上锡纸,水浴法160度1小时

8. 等蛋糕完全凉透,放入冰箱冷藏四小时以上或过夜,脱模切块即可

小贴士

烤箱温度要适当调节

隐私权政策(Privacy) | 免责条款(Disclaimers)