午餐肉(蒜香味)(图)
2014-03-27
作者: 北京媳妇

主料

猪腿肉约8两 面粉约30克
约20克

辅料

 
蒜头2-3头

午餐肉(蒜香味)的做法步骤

1. 去皮猪肉洗净挤干水分,切成小块再剁成肉泥。

2. 葱、姜、蒜拍碎剁成泥。

3. 面粉和生粉混在一起,加适量水搅拌成面糊,倒在肉馅里。
4、放入葱、姜、蒜、适量料酒、老抽、生抽、盐、糖,顺一个方向搅拌上劲,装入可加热的容器压实,盖上盖子或包上保鲜膜。

4. 蒸锅加水烧开,隔水放入肉馅盖上锅盖,中火蒸50分钟左右,拿出放凉倒出切片即可。

小贴士

猪肉建议6瘦4肥或7瘦3肥,也可以用绞肉机省时省力,筋道会比刀剁的稍差些,容器里可均匀涂抹些植物油,蒸好的肉会容易倒出,调料可以按个人口味调整。

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