大排面(10图)
2014-03-24
作者: 直升机
标签: 主食 大排
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

两块
小白菜

辅料

 
蛋清一个 面粉少许
两片

大排面的做法步骤

1. 大排 桑

2. 给大排来个马杀鸡,活络活络筋骨,打开他的任督二脉

3. 准备腌制大排的配料:
蛋清分离,只取蛋清,蛋黄可以留着做蛋糕 (一个鸡蛋就够);
撒上点白胡椒粉,和少许盐

4. 再用面粉兑点水,调成水淀粉,加入到在享受蛋清浴中的大排
泡个10分钟左右的澡

5. 该下油锅啦
先热油,8成热后放入腌制好的大排
分两次炸,第一次中大火,炸到外酥;第二次小火,炸到里嫩

6. 另起炉灶,先用油爆香姜片和葱段,然后加入生抽,老抽和冰糖,最后加入清水或高汤,等水开后加入炸好的大排

7. 大火煮开,小火吸味,记得放盐

8. 等的同时 可以开始烫面条和青菜
面条煮开后,滤水后放入冰水或用冷水冲,可以增加Q度

9. 汤汁就用煮大排的汤汁
当当当当,装盘!:)

小贴士

馋嘴俞出品,未经允许,请勿转载

隐私权政策(Privacy) | 免责条款(Disclaimers)