芝麻椰蓉面包(6图)
2013-09-25
作者: 热咖啡
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

高筋面粉140克 全蛋液10克
黄油15克 20克
1小勺 1/4小勺
1小勺 80克

辅料

 
30克 10克
10克 20克
20克

芝麻椰蓉面包的做法步骤

1. 将除黄油外的所有主料混合,注意耐高糖酵母和盐要分开防止酵母失活。

2. 揉成光滑的面团之后,将黄油加入面团中,揉成完全扩展阶段。

3. 将面团上面盖上保鲜膜,室温下发酵至2.5倍大,28度的话大概需要1小时即可。

4. 将发好的面团做排气处理,之后均匀分成5个面团,盖上保鲜膜,室温下发酵15分钟即可。

5. 取一个面团,擀成椭圆形,在中间放入椰蓉馅,将两边的面皮向中间折,用刀竖着切一刀,卷成螺旋形即可。烤盘上铺上油纸,进行第三次发酵,发至之前的两倍大,发酵时间为40分钟。在发好的面包上面轻轻的涂一层全蛋液。烤箱160度预热,160度烤20分钟即可。

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