茶香卤兔腿(9图)
2014-04-10
作者: 街坊邻里
难度:掌勺(高级) 时间:1小时以上

主料

2个 2.5L

辅料

 
姜片适量 适量
1个 1块
5克 5颗
1个 1片
少许 少许
少许

茶香卤兔腿的做法步骤

1. 丁香,白豆蔻,香叶,红曲米,用纱布包好(大家也可以用专门放香料的盒子,但是我觉得那个效果不如纱布,而且纱布比较便宜)
兔腿提前凉水下锅煮,撇除血沫子。

2. 锅中倒入少许油,小火放入八角,桂皮各一块

3. 小火,放入姜片炒,放入兔腿

4. 白酒大约40ml,烹入锅中

5. 蚝油大约30ml,加入200ml热水稀释,倒入锅中

6. 生抽大约40ml,倒入

7. 2.5L红茶,提前泡好,倒入

8. 大火烧开,放入调料包,葱段,20克白糖。微火,烧1个小时,加入10ml老抽,再卤1个小时收汤。

小贴士

1、成品是去骨切片的兔腿。
2、可以放少许盐
3、咸淡根据个人口味定
4、烧好后,放凉,放入冰箱冷藏室。第二天凉吃更好吃。
5、我用的茶包,大家可以用茶叶,但是推荐用颜色深的茶,我用的是锡兰红茶,味道不错。
6、有人反映,兔子太可爱不舍得吃。亲们可以用鸡鸭代替,但是要去皮。~~

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