1. 所有材料，排骨事先焯水后捞出备用。

2. 锅内放入适量的油，烧热。

3. 放入姜片和蒜片爆出香味，再加入排骨煎至排骨微金黄。

4. 分别调入适量的糖、生抽、老抽、蚝油、番茄酱，将排骨翻炒均匀。

5. 然后加入足够完全没过排骨的水，加上锅盖大火烧开后转中小火焖15分钟。

6. 煮的过程中将土豆去皮切滚刀块，青椒切小块备用。

7. 15分钟后，开盖放入土豆块，继续中小火焖15分钟。

8. 煮至汤汁稍收的较少时，放入青椒，焖2分钟至辣味煮出来，调入一点点的水淀粉，收浓汁即可。