玩转植物大战僵尸 土豆地雷面包(15图)
2013-09-27
作者: 红豆

主料

高筋面粉200克 黄油25克
低筋面粉30克 90克
50克 1克
20克 全蛋40克
5克

辅料

 
全蛋液适量 适量
适量 5颗
5根

玩转植物大战僵尸 土豆地雷面包的做法步骤

1. 将除黄油和可可粉之外所有原料加入面包机中;

2. 选择和面程序开始和面;

3. 20分钟后暂停,取一小块面团慢慢撑开,可以拉出比较厚的膜;

4. 此时加入切碎的软化黄油;

5. 再次开始和面,10分钟后一个和面程序结束,重新再启动一次和面程序,搅打10分钟后暂停,此时面团已经搅打得非常光滑;

6. 取一小块面团慢慢撑开,可以拉出透光的薄膜,但撑开时破口不光滑,即已达到扩展阶段,可停止搅拌,如果没有达到请继续搅拌;

7. 将面团取出分割成两份,一份稍多,一份稍少,将少的那一份面团中加入5克可可粉用手揉和均匀;

8. 将两份面团分别装入大盆中,包上保鲜膜置于温暖处(30-35度)发酵至两倍大;

9. 将发酵好的面团取出排气,本色面团分割成5等份,可可面团分成大小不一的50份,逐一滚圆,然后按照1份本色面团周边均匀摆放10份可可面团的标准,在烤盘中码放整齐,注意中间留出足够的空隙;

10. 置于温暖湿润处(35-42度,湿度大于30%)发酵至两倍大;

11. 将发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液;

12. 烤箱预热,上下火180度,中层,烤25分钟左右,上色后注意加盖锡纸,以免表面颜色烤得过深;

13. 挤酱笔中装入黑白两色巧克力酱,画出土豆地雷的眼睛、嘴和牙齿;

14. 最后用竹签穿入一颗红樱桃,插在面包中间即完成。

小贴士

1.没有成品挤酱笔的,可以自己溶化黑色和白色巧克力制成巧克力酱,只是注意巧克力溶化时需隔水溶化,不能用直火加热,水的温度也要保持在50度左右,不可过热,因为过高的温度会让巧克力油水分离;
2.嘴部的线条比较细,用挤酱笔不好完成时,可以用牙签沾少量巧克力酱来操作,会比较方便;
3.如果想全部用可食用食材,穿樱桃的竹签可以用比较细的棍子饼干来代替,只不过穿的时候要注意手部力度,否则很容易折断,而且樱桃的水分也很容易让饼干体软化,所以动作一定要快,而且做出来要尽快吃掉。

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