胡萝卜排骨手抓饭(9图)
2014-06-11
作者: 奶茶妹
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

大米三杯 排骨一斤
胡萝卜三根 黄油一小块
少许

辅料

 
适量 适量
适量 几粒
两颗

胡萝卜排骨手抓饭的做法步骤

1. 排骨解冻反复用水浸泡,泡去血水,要反复换清水哦

2. 大米洗净,泡上,泡一小时左右

3. 黄油在锅里煎开,下少许花椒,两颗大料,排骨放进去煎一煎,再加入葱段,姜段,翻炒一下,加料酒和两碗水焖煮,盖上锅盖,大约煮半小时左右

4. 焖排骨的同时,咱们处理胡萝卜,要把胡萝卜切成小碎丁。我家里有可以切片切丝的德尔料理机,所以就用上了,切丝试了试,又改切片了

5. 用料理机把三个胡萝卜都切成片了

6. 把胡萝卜片用刀改成了小丁,很省力,如果一点点切的话就要多花不少时间

7. 胡萝卜碎加入煮的差不多的排骨中,翻炒一下,加少许番茄酱,加适量盐,焖片刻,然后加入泡好米的电饭锅中,加少量水,开始蒸米饭

8. 米饭熟了,手抓饭也就好了,但是再多焖个二十分钟左右,口感最好不过。

小贴士

1.我用了黄油来煎排骨,只是手头恰好还剩这一块,动物油比植物油做出来的好吃,但也可以用其它植物油
2.我还加了一点点番茄酱,有点番茄的酸甜味也不错,就是一种复合口味
3.蒸米饭的水不可加多了。因为米是提前泡过的,而且排骨里面也有些汤水,水再加多了,抓饭就会细软,口感欠佳
4.米饭蒸好之后,起锅的时候可以撒上葱花,尝一下咸淡,适当用盐调味。
5.手抓饭盛装在大盘子里会比较有食欲,比放在局促的小碗里更好。

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