源自北欧【GRAVLAX腌渍三文鱼】啫喱质感有嚼劲(15图)
2014-06-20
作者: 红豆
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

辅料

 
30G 40G
45G 15G
2汤匙

源自北欧【GRAVLAX腌渍三文鱼】啫喱质感有嚼劲的做法步骤

1. 胡椒豆现磨成胡椒碎(现磨的香)

2. 抹在处理好的三文鱼(洗净去鳞去除鱼腩部分)上

3. 加入海盐和粗粒砂糖(我用的糖有些金黄色~带点儿红糖味儿)

4. 加入2汤匙威士忌酒

5. 所有材料抹均匀,轻轻揉搓一会儿

6. 加入新鲜茴香抹匀,铺满表面,放入冰箱里腌制

7. 两天后取出翻面。会有水分腌出来~我没有倒掉

8. 翻面后再腌两天即可取出

9. 变成啫喱质感的肉很有弹性

10. 用刀斜45°切成薄片

11. 取一片对折,卷起来

12. 再卷一片即成玫瑰花造型,装盘即食

13. 成品~

14. 成品~

小贴士

某天跟大神买了半条三文鱼回家
开封之后一时消耗不动~于是腌了GRAVLAX存起来

一道源自北欧的名菜
配方参考自MAGGIE~有改动
超市里也有卖现成腌渍好包装好的
口感弹牙很有嚼头~有些透明的颜色非常亮眼
切成薄薄一片一片端出来显得蛮高端洋气上档次的

隐私权政策(Privacy) | 免责条款(Disclaimers)