COLORFUL MUFFIN——简单华丽的五彩麦芬(6图)
2014-08-21
作者: 吃喝团
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

低粉90g 黄油50g
40g 鸡蛋1个
牛奶60g 3g
10g

COLORFUL MUFFIN——简单华丽的五彩麦芬的做法步骤

1. 准备好材料,主料中描述的为一种口味的麦芬比例。COLA为了简单化,特意尝试了所有口味的麦芬都用一样重量的方子。具体如下:
1.巧克力味:低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+巧克力粉10
2.抹茶味:低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+抹茶粉10
3.紫薯口味:低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+紫薯粉12
4.草莓口味:低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+草莓粉12
5.香草味:低粉90+黄油50+白砂糖40+牛奶50~60+鸡蛋1个+泡打粉3+香草精1/2茶勺-1茶勺
大家可以看出来,为了方便称重与计算,我做出了一个主材重量都一样的方子,只是在口味粉上的重量略有不同。

2. 准备好材料后开始制作啦~
先把软化的黄油+砂糖打至蓬松,分三次倒入蛋液打发。
关于打发黄油的技巧我在这里就不提了。很多饼干、MUFFIN的教程里都有步骤图片。

3. 筛入低粉+泡打粉+口味粉
倒入牛奶
用刮刀搅拌均匀

4. 搅成均匀的糊状后装入裱花袋里。如图所示。
准备好小纸杯,把纸杯放到铁模子里,剪去裱花袋的头儿,然后就可以充分发挥你的想象力,挤出各种颜色的拼接图案了。挤出的量九分满适宜。
挤好之后还可以放些耐高温的糖豆和巧克力豆之类的,也可以放蔓越莓干、葡萄干、杏仁片。

5. 都弄好之后放进烤箱中层,180度15分钟。根据自家烤箱温度时间自行掌控。成品如图所示。

6. PS:如果有条件,还可以隔水热些巧克力涂在表层,放些装饰糖豆。

7. 挤面糊的时候,可以一层叠加一层挤,这样揭去纸膜就能看到明显的分层。
也可以两-四种颜色拼接着挤,并排挤,都是可以的。这样不用揭去纸膜表面就能看出色彩的拼接。

8. 这个方子能做出48个小麦芬,大家可根据自身调节按比例增加或减少用量和口味的选择。

小贴士

1.食材的配比方子是我经过多次试过的,没问题,基本都能做成功。
2.把面糊放进裱花袋的时候,可以把裱花袋先套在一个杯子上,这样方便把面糊倒进去。
3.除了做小麦芬,大家也可以试试大号的。口味的增加挤的方法也可以再尝试下创新,或许能做出彩虹麦芬也说不定哦。

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