家常泡菜(2图)
2013-12-15
作者: 阿娘面
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

圆白菜半个 胡萝卜1根
黄瓜1根

辅料

 
干辣椒5-6个

家常泡菜的做法步骤

1. 胡萝卜去皮,所有蔬菜洗净,控干水分。干辣用剪刀剪成两半备用。

2. 圆白菜切掉硬心,用刀切成大块,胡萝卜切薄片,黄瓜切段,放入干净的盆中。

3. 加入盐、白糖和白醋后,用手反复揉搓蔬菜,约十分钟左右。

4. 揉搓好的蔬菜常温腌制半小时左右,可以看到一些水分析出,菜叶子变软了一些。

5. 加入干辣椒,用筷子搅拌均匀后装入干净的饭盒中,盖好密封盖。


6. 放入冰箱冷藏室,2天后食用。

小贴士

1、菜品的种类可以根据自己喜欢的挑选,但是基本上圆白菜是主打旋律哈,还可以选择白萝卜、西芹、柿子椒、佛手瓜等,但是水分太多的蔬菜就不要放进去了,淹出来就没啦。

2、放入辣椒后就不要再用手去揉搓蔬菜了哦,否则很辣的,当然,如果像韩国人那样戴上手套也无妨。

3、关于辣椒的选择,可以是干辣椒,也可以是鲜辣椒,也可以选择辣椒酱,各有千秋哦,不信你每样都试试看。调料的选择,盐一点点就够了,糖和醋的比例按照自己的喜好来吧。

4、密封后冷藏保存可以至少一周,但是每次夹取的时候一定要用干净无油的筷子,否则容易变质。

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