蜂巢蛋糕------LP的最爱(8图)
2014-01-22
作者: 爱厨房
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

鸡蛋2个 炼乳160克
120克 低筋面粉100克
5克 10克
180克 100克

蜂巢蛋糕------LP的最爱的做法步骤

1. 水和细砂糖倒入锅里煮开,关火并搅拌成为糖水,使糖水冷却备用。

2. 碗里打入鸡蛋,加入炼乳和蜂蜜,搅拌均匀。

3. 加入植物油,搅拌均匀成稀糊状。

4. 低筋面粉和小苏打混合并筛入稀糊里,继续拌匀,成为面糊。分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次。

5. 搅拌好的面糊,用保鲜膜盖上,放在室温下静置45分钟。一定要静置哦,面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊,才能产生漂亮的蜂巢。

6. 模具内壁涂上一层黄油防粘,把静置好的面糊倒入模具,7分满即可。

7. 把模具放入预热好200度的烤箱,烤25-30分钟,直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后,将蛋糕横切开,可以看到内部的蜂巢结构。

小贴士

诀窍
1,正确的原料比例,亦即正确的配方。
2,正确的原料加入顺序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入。
3,烤之前要静置45分钟。

蜂巢蛋糕实际上分为两层。烤好的蛋糕,上层是松软的蛋糕结构,而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置把蛋糕横切开来,展现出内部的“蜂巢”。

搅拌面糊的时候,我们可以直接用打蛋器画圈搅拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,这是因为面糊很稀,不用担心面糊起筋,即使轻微起筋,对成品影响也不大。

除了用方形蛋糕模,也可以用纸杯、蛋挞模等烤成小蛋糕哈。

冷藏后口感更佳,又冰又Q软的口感哦。

隐私权政策(Privacy) | 免责条款(Disclaimers)