湖北热干面家常版(6图)
2014-06-26
作者: 轻声细语
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

碱面条1斤 三大勺
一小碗

辅料

 
小葱少量 大蒜少量
少量 少量
少量

湖北热干面家常版的做法步骤

1. 经反复试验,从超市冷藏柜里买这种碱面做热干面最合适!粗细和口感都比较接近专门制作的热干面用面条。

2. 面条用开水烫一分钟左右,捞出,泼香油(芝麻油)用筷子挑散,放篦子上,保持上下悬空,让面条快速冷却,可以用电风扇吹,跟做凉面的步骤差不多。

3. 把三大勺芝麻酱放碗里,加4汤勺煮面的水,使劲搅拌,均匀后,加少许食盐,少量香油,继续搅拌,最后的状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多就行了。

4. 准备葱花,蒜蓉,榨菜丁,还有各种生抽,凉拌醋,香油等,开盖待用

5. 要吃的时候,再烧开一锅水,把备好的面条放进开水里滚一下,快速捞出,根据面条的量浇上两勺生抽,一勺凉拌醋,三四勺芝麻酱,两大勺榨菜丁,葱花,蒜蓉,油辣子少许,其他根据个人口味微调,然后拌均匀,香喷喷的热干面就出炉了,尽情享用吧!我是拍完图马上开吃的,再晚了面条就要粘住了,所以尽快吃掉吧!

小贴士

1.热干面的面条一定必须是碱面条,粗细适当
2.热干面的面条需要提前煮或者蒸一遍断生即可,用油泼后挑散冷却
3.热干面里还可以加香辣萝卜干碎,我家里正好没有,只有榨菜所以就用了榨菜版本的,也可以两种同时加
4.油辣子,爱吃的辣的人加,不爱吃辣或者给孩子就不要加了,我们家大宝宝也很爱吃这个面,麻酱面嘛!
5.我没有加胡椒粉,味精和鸡精之类的,因为觉得不健康,其实加了会更好吃

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