新手红烧肉,不用炒糖色(4图)
2014-05-10
作者: 吃喝团

主料

五花肉

辅料

 

新手红烧肉,不用炒糖色的做法步骤

1. 五花肉切成小块,冷水下锅,倒入2勺料酒,大火烧开,撇去浮沫。五花肉变色后,立即捞出,用热水洗去肉上的浮沫。

2. 小火热锅,不用倒入油。直接放入比较肥的五花肉,慢慢翻炒,就会把五花肉中的油炼出来的。随即下入剩余的五花肉翻炒片刻。

3. 放入葱段,姜片一起翻炒片刻,待五花肉变成淡淡的金黄色。

4. 倒入少许生抽,少许老抽,继续翻炒。

5. 倒入热水,没过五花肉。

6. 放入花椒,大料,香叶,陈皮,放入3勺子李锦记排骨酱。放入一小块冰糖。

7. 大火开锅后,小火慢炖40分钟即可。

8. 注意:一开始炖的时候发现汤汁很多,一点感觉不出汤汁红润的效果,别急,慢炖40分钟后,会发现汤汁变得浓稠且有光泽,如果拌饭,可以多留些汤汁,如果不喜欢汤汁多,可以在40分钟后大火收汁一下下。
味道极好!

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