地三鲜(5图)
2013-10-11
作者: 坊间

主料

土豆1个 茄子3个
青椒2个

辅料

 

地三鲜的做法步骤

1. 土豆,茄子洗净去皮,葱姜蒜切碎备用。

2. 将茄子,土豆,辣椒均切成大小一致的滚刀块。

3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

4. 锅内留少许热油爆香葱姜末,加入生抽,糖,盐,味精,少许湿淀粉兑成汁,后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

小贴士

1,茄子打皮,口感会好些。2,炸茄子的油温要稍高些,油温低茄子会吃很多油。3,茄子炸前最好拌些干淀粉,炸出来的口感好。不会进很多油。4,蒜末和辣椒一定要后放。味道才能被激发出来。

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