蚝油杏鲍菇(8图)
2014-09-15
作者: 茶蛋

主料

杏鲍菇一个 青椒一个
猪肉一块 红椒一个
2片 4瓣

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量

蚝油杏鲍菇的做法步骤

1. 猪肉切细条,放入适量的糖、生抽、蚝油、芝麻油、淀粉,搅拌均匀,放一边腌制30分钟。

2. 所有材料图。

3. 菇切条,青红椒去籽切条(去籽是因为现在这个季节的辣椒太过辣吧),姜和蒜切片备用。

4. 锅内放入适量的油,烧热。

5. 放入姜片、蒜片和辣椒丝爆出香味,再加入事先腌好的肉条滑炒至肉条变色微金黄后捞出备用。

6. 锅内留底油,放入杏鲍菇调入一点点的盐和一点点的水,大火烧开后小火煮2分钟至菇变软。

7. 再倒入事先炒好的肉,调入适量的蚝油,翻炒均匀后再加入一点点淀粉水,收浓汁即可取出装盘。

小贴士

1、肉腌制的时候,油最后所有调料调匀后再放,用来锁水。
2、现在这个季节的青椒是很辣的,我家辣椒是自己种的,我已经把籽去掉后,还是很辣。
3、这道菜最后还要加入一点蚝油,所以一开始的调料,不要调的太咸,以免后来再加入蚝油后整体太咸。

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