自制午餐肉(7图)
2013-10-04
作者: 茶蛋
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

约一斤 鸡蛋两个

辅料

 
少许 适量
适量 少许
适量 葱末少许
姜末少许 少许

自制午餐肉的做法步骤

1. 把买来的臀尖肉切块洗净,准备好德尔绞肉机

2. 这么一碗臀尖肉,我分了两次用绞肉机去搅各用40秒时间就能把肉块打成非常细腻鲜美的肉茸

3. 打好的肉茸放大碗里,加入葱姜末,玉米淀粉,少许五香粉,生抽,食盐,用筷子往一个方向搅。搅上劲,加少许芝麻油,再搅,加一个鸡蛋清,继续搅

4. 准备好的肉馅放进大小合适的方形容器里边,反复拍打,压平,尽量去除肉馅里边的气孔

5. 放进德尔电蒸锅蒸30分钟后,就八成熟了,反复刷搅拌好的蛋液,再蒸5-10分钟,有蛋皮的午餐肉就做好了

6. 做好的午餐肉,取出冷却后切片装盘就可以吃啦,这次买的肉不够红,所以颜色不是那么粉,不过味道还是挺好的

小贴士

1.肉茸要打的越细腻越好,德尔绞肉机真是比较给力,又快又细。
2.调味的配料你可以根据自己的口味添加,葱姜要少加一点,淀粉和鸡蛋清也都不要给过多,多了容易硬
3.拍打和压实肉块的过程很重要,否则成品会有许多空隙,尽量压实去除肉馅里边的空气
4.蛋液可以刷也可以不刷,看你自己的偏好,刷不刷都好吃

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