糖醋排骨(8图)
2013-12-11
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
猪肋排1斤 | |
辅料 | |
葱适量 | 姜适量 |
蒜适量 | 适量 |
适量 | 适量 |
适量 | 适量 |
适量 | 适量 |
适量 |
糖醋排骨的做法步骤
1. 猪肋排剁成1.5寸长的段,洗净 ,凉水下锅,烧开后去浮沫,捞出用温水洗净。
2. 锅中再坐水,下入排骨,葱段 姜片 花椒 大料 料酒 精盐 开锅后煮50分钟,至排骨熟透时捞出沥水。
3. 放入大碗内,加干淀粉拌匀。
4. 锅中做油烧至五成热时,下入裹好干淀粉的排骨,
5. 炸至金黄色时,捞出。
6. 另起锅,加入少量油,下番茄酱一大勺,炒透后,加入清水,精盐 白糖 香醋调成酸甜味,加葱姜蒜米,水淀粉勾芡。
7. 排骨复炸一下,捞出倒入糖醋汁中翻炒均匀即可。
8. 特点 排骨外酥里嫩,酸甜适口。
小贴士
1 煮排骨的时间随个人喜好,掌握时间,喜欢嫩的煮的时间短点儿。
2 色泽好看用白醋,香醋味道更好。
3 也可以用水淀粉糊裹匀炸,另一种风格。口感也不同。