糖醋排骨(8图)
2013-12-11
作者: 捉摸不定
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

猪肋排1斤

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

糖醋排骨的做法步骤

1. 猪肋排剁成1.5寸长的段,洗净 ,凉水下锅,烧开后去浮沫,捞出用温水洗净。

2. 锅中再坐水,下入排骨,葱段 姜片 花椒 大料 料酒 精盐 开锅后煮50分钟,至排骨熟透时捞出沥水。

3. 放入大碗内,加干淀粉拌匀。

4. 锅中做油烧至五成热时,下入裹好干淀粉的排骨,

5. 炸至金黄色时,捞出。

6. 另起锅,加入少量油,下番茄酱一大勺,炒透后,加入清水,精盐 白糖 香醋调成酸甜味,加葱姜蒜米,水淀粉勾芡。

7. 排骨复炸一下,捞出倒入糖醋汁中翻炒均匀即可。

8. 特点 排骨外酥里嫩,酸甜适口。

小贴士

1 煮排骨的时间随个人喜好,掌握时间,喜欢嫩的煮的时间短点儿。
2 色泽好看用白醋,香醋味道更好。
3 也可以用水淀粉糊裹匀炸,另一种风格。口感也不同。

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