黄金奶露面包(7图)
2013-11-09
作者: 坊间
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上

主料

10g 50g
高筋面粉115g 低筋面粉35g
10g 25g
全蛋液15g 40g
黄油15g 3g
100g

黄金奶露面包的做法步骤

1. 将10g高粉和50g水混合均匀,微波炉间断加热约60秒,直到混合物能划出明显的纹路,就做好了汤种。汤种最好放凉,冰箱冷藏过夜,直接用也行。

2. 将除黄油和卡仕达酱外的原材料同汤种混合,揉成面团。揉成光滑面团后加入软化的黄油,继续揉到拓展阶段。

3. 揉好的面团静置发酵到两倍大。

4. 发酵好的面团排气滚圆,分成六个小面团,静置15分钟。

5. 将小面团整理成橄榄型,静置发酵到两倍大。将卡仕达酱兑适量水调成粘稠状,均匀的涂抹在面包表面。烤箱175°预热,烤大约20分钟即可。

6. 面包放凉后从中间切开,涂抹上剩余的卡仕达酱,黄金奶露面包就做好啦!

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