茄子最洋气的超美味吃法———中式酱汁焗茄(9图)
2013-09-16
作者: 老美食家
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

茄子1根 胡萝卜1/3根
瘦猪肉70克 香干2块

辅料

 
2汤匙 2汤匙
1汤匙 适量
3汤匙 8瓣
5片

茄子最洋气的超美味吃法———中式酱汁焗茄的做法步骤

1. 猪肉切成小粒状后剁成肉沫,胡萝卜和香干切成小粒,姜蒜也剁成蒜泥、姜蓉。

2. 茄子洗净,对半切开四份备用。

3. 茄子放盘中送入微波炉叮1分20秒(具体时间看自己微波炉和茄子大小哈,大约5分熟。

4. 烧热锅,倒入适量食用油,烧至5成热,放入老干妈小火熬制半分钟。

5. 转中火爆香姜蒜末后,转大火倒入肉沫、香干胡萝卜粒爆炒,等肉沫颜色变后转中小火加入生抽,耗油,糖。

6. 最后加入水淀粉勾芡均匀备用。

7. 烤箱预热至200°C,烤盘铺上锡纸,将切好的茄子放入烤箱并淋上做好的酱汁。

8. 烤箱200°C,覆锡纸烤制20分钟即可。

小贴士

若雪的私房小贴士:
1.这里我用的茄子是那种有点胖胖的茄子,但不是圆茄哈~
2.因为老干妈和生抽、耗油都有点咸味,所以我另外没有放盐,但是可以根据自己口味来调咸淡哈~
3.我把茄子先放微波炉里热五成熟,这样的话可以缩短烤制时间哈~
4.炒肉沫酱汁时稍微多放点油,到时茄子会吸油的。

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