改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)(16图)
2012-12-17
作者: 小厨子
改良的东北大酥饼(糖尿病人可食版)
  • 菜品口味: 其它
  • 主要工艺: 烤
  • 所需时间: 十分钟
  • 制作难度: 高级
  • 所用厨具: 电烤箱

食材明细

  • 面粉320克
  • 10克
  • 130克
  • 花生适量
  • 核桃适量
  • 杏仁适量
  • 黑芝麻适量
  • 瓜子适量
  • 盐: 适量
  • 1. 称好水油皮原料:面粉200克,植物油45克,130克水。
  • 2. 将水油皮的原料混合在一起,揉成光滑的面团,饧一会儿。
  • 3. 称好油酥的原料:面粉120克,植物油60克。
  • 4. 将油酥的原料混合在一起,进行擦酥,使其混合均匀,和成光滑面团。
  • 5. 将油酥放入水油皮中,用水油皮包裹油酥。
  • 6. 将其收口,揉成光滑的面团,再将其擀扁。
  • 7. 擀成一个很大的长形片,尽量擀薄,从一头开始卷,如图,卷成一个卷状。
  • 8. 平均分成四份。东北酥饼很大,比一个成人的手掌还要大一圈,所以分的份数少。
  • 9. 取一个剂子按扁,擀成片状,不要太薄,在其上洒上一层食盐。
  • 10. 准备好花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻(后两者忘照了)。
  • 11. 将花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻擀碎,放在面皮上,从一边开始收口。
  • 12. 将收入口朝下放在案板上,用手掌按扁,刚开始千万不能擀,因为馅是硬质的,擀的话很容易把馅擀出表面。
  • 13. 快成形时再用擀面杖略擀几下,使其成椭圆形的生坯,将生坯一个个摆在烤盘上。
  • 14. 在生坯上刷一层全蛋液,再洒上黑芝麻。
  • 15. 烤箱预热,生坯放入烤箱,200度,上下火,烤20分钟,烤好后再焖几分钟取出即可。
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