熘鱼片(10图)
2012-12-17
作者: 假庖丁
熘鱼片
  • 菜品口味: 咸鲜
  • 主要工艺: 溜
  • 所需时间: 廿分钟
  • 制作难度: 普通

食材明细

  • 草鱼500g
  • 生粉: 适量
  • 青红椒: 适量
  • 木耳: 适量
  • 葱姜: 适量
  • 料酒: 适量
  • 调味: 适量
  • 1. 草鱼500g、洗净、去骨。
  • 2. 再去皮、斜刀片成薄片。
  • 3. 面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
  • 4. 要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
  • 5. 炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
  • 6. 捞起放凉水中过凉。
  • 7. 配料:青红椒切斜刀片、木耳。
  • 8. 炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
  • 9. 经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。
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