【自制健康油条】---无任何添加、超详细步骤制作健康油条(18图)
2012-12-16
作者: 老美食家
【自制健康油条】---无任何添加、超详细步骤制作健康油条
  • 菜品口味: 原味
  • 主要工艺: 炸
  • 所需时间: 数小时
  • 制作难度: 简单
  • 所用厨具: 炒锅

食材明细

  • 普通面粉200克
  • 牛奶170克
  • 酵母3克
  • 2克
  • 细砂糖15克
  • 5克
  • 碱面1-2克
  • 食用油适量
  • 1. 面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀
  • 2. 加入酵母搅拌均匀
  • 3. 将牛奶加热至35度左右(温热不烫即可),缓缓倒入面粉中,边倒边搅拌。
  • 4. 最后揉成面团。面团很软,如果很粘手可以在手上沾点食用油。
  • 5. 盖保鲜膜,室温下发酵至两倍大
  • 6. 将水和碱面混合均匀,用手沾一下碱水揉到面团当中,重复这个动作,知道把所有碱水全部揉到面团里为止
  • 7. 将面团和碱水完全揉匀,然后盖保鲜膜
  • 8. 室温下继续发酵至2、5-3倍大
  • 9. 在面板上抹一层食用油
  • 10. 将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅
  • 11. 在面团表面抹少量油,擀成长条状。或用手压成长条状
  • 12. 切成1-2公分的剂子
  • 13. 再将两块剂子叠加在一起,用筷子在中间压一下
  • 14. 双手捏住剂子两头,扭转数下
  • 15. 油6、7成热时,放入剂子,放入的剂子浮起时,将火适当调小点
  • 16. 炸制过程中,用筷子不时翻面直到油条呈金黄色,然后捞出沥油即可。
  • 17. 早餐搭配:菠菜木耳拌虫草花 培根 煎蛋 大骨汤
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