外嫁女感悟:我们从墨尔本垃圾堆捡出一顿米其林(28图)
2017-06-10
其实,通过这次“捡垃圾”的经历,让每次都习惯性剩饭的我变的更加珍惜食物,也让我有了新的感悟:那些被扔掉的食物并没有错,错在我们的物欲在这个充满诱惑的社会变的越来越膨胀。

我男友Federico,当年因为“打工度假”意大利米兰来到了澳大利亚墨尔本,现在已经在这里呆了10年。刚来这里的时候,他人生地不熟,和朋友一起在车里吃住长达10个月之久,生活特别“吉普赛”,并且逐渐自己摸索出来一套“街头生存法则”。其中一条就是,每周日固定去市场捡“垃圾”,然后用这些免费食材做上一顿大餐作为每周两个人的伙食改善。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林对街头生活可谓经验及其丰富的Federico

十年过去了,工作换了,也有了固定的住所,暂时告别了这种“吉普赛”生活,但是他所讲述的这段经历却引起了我的好奇:真的有人把还能吃的食物就这么扔掉吗?要知道,我们可都是在”浪费食物就是可耻”的教育信条下面长大的。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林

扔掉后腐烂的食物垃圾,也将会产生大量有害的温室气体。

据《赫芬顿邮报》报道,在澳洲,包括种植和制作在内的整个食物生产行业中,有 1/3的食物会被浪费,包括20%至40%还未上架就被扔掉的水果。全澳每年产生的剩菜剩饭和腐烂水果等食品浪费可以装满45万辆垃圾车。澳洲每年的食物浪费相当于把80亿澳元丢进了垃圾桶。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林

扔掉的食物多到触目惊心。

仅仅是墨尔本这座城市,每年就会产生90万吨浪费的食物,它们没有过期,仅仅因为卖相不够好看,就遭到了被店家“抛弃”的命运。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林

大量被人们扔掉的食物也就催生了捡食物的人们。

看到媒体统计出来的这份数据,足可见这里食物浪费有多严重。于是,这个周日我们决定“穿越”回十年前,再来一次“街头生活”体验,看看现在还能捡到什么样的“垃圾”。

为什么要去捡“垃圾”:

其实只要花掉的是自己的钱,追求更高品质的生活无可厚非,“浪费”这种行为只要没有影响到别人,也没并无必要指责。只不过在物质世界极度丰富的今天,也许我们不一定非要一味的追求买买买,有时候节约一点,简单一点,生活也会增加一些意想不到的趣味和新意。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林

墨尔本维多利亚市场

在哪捡:

墨尔本这座城市,只有一个地方可以捡到这些被人扔掉的食物,那就是维多利亚市场。它是南半球最大规模的露天市场,全球第三大规模的露天市场,也是世界上著名旅游景点之一。市场由1857年起开始运作至今,是唯一现存在墨尔本市中心内的19世纪市场,主要提供海鲜、肉类、蔬菜、生果等新鲜食品,并且设有杂货区域,贩卖各种廉价的衣服鞋袜及相关旅游手信。市场逢星期一及星期三暂停营业,而在夏天期间则会举办夜市活动。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
各类新鲜诱人的蔬菜摊儿。

正因为市场设有大量的蔬菜、水果摊位,所以这里成为了捡免费食品的最佳地点。但是Federico告诉我,如今这些摊贩受到媒体“浪费食材”舆论的压力,扔掉的水果、蔬菜也美有以前那么“明目张胆”了;而且收也到经济不景气的冲击,人们也在重返节俭简单的生活。这一切因素让再去捡“垃圾”这件事变的有点难。不过乐观的我们还是决定去碰碰运气。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
快打烊的时候是最佳时间。

什么时间去:

在维多利亚市场捡“垃圾”的最佳时间是周日下午,因为很多人习惯这个日期去采购一周家庭的食材,所以各个摊位的备货也比平时充足;傍晚4-5点则是人们采购完毕,要回家准备晚饭的时间,也是市场马上要打烊的时刻,所以更能找到很多充裕的“垃圾”。

捡“垃圾”的技巧有什么

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
绿色垃圾桶里塞满了被舍弃的蔬果。

4、5点的时候,很多蔬菜、水果摊位已经开始陆续收摊。卖家开始把垃圾放进每个摊位后面的垃圾桶内。垃圾桶分为红色和绿色两种,只有写着“Organic Recycling”的绿色垃圾桶是可以丢弃蔬菜水果的。所以只要瞄准绿色垃圾桶去翻准没错。“但是毕竟和十年前不同,十年前,人们会发自内心想要帮助穷人,所以会把不要的蔬果放到纸盒子里,让人们自己可以挑选哪些可以食用哪些不可以。”Federico边翻边说。

此话不假,现在打开垃圾桶可以看到所有的食材都一层层堆在一起,发出腐烂的味道,根本没法挑拣,而且正因为混杂了腐烂的蔬果,再加上封闭的环境,更加速了它们的腐烂。我们检查了几个垃圾桶,基本上没有任何可以食用的蔬果。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
虽然蔬果不好捡,但是纸盒子可以随便拿。

正当我有点灰心的时候,就在一个垃圾桶里发现了品相很好的洋葱,相伴它的是几个正好熟透了的西红柿。我赶紧机灵的在巷子边捡了一个废弃的纸盒子当作装这些“垃圾”的工具。

另外一个小窍门是,不要只盯着一条通道找,因为店铺是在陆续收摊,也是在陆续扔掉不要的蔬果,所以可以来来回回在这些铺子后面多走几遍,捡到可以吃的食材的几率也会大大增加。

捡“垃圾”也有规则要遵守:

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
这些扔在箱子里的蔬菜不可以随便拿。

首先,很多商铺会把自己多余的蔬果放在后面的纸箱或者盒子里,这些并不意味着摊主已经丢弃了它们,当然也就不能随便拿;

其次,一些蔬果会因为人们的挑拣而滚落到地上,有的店主收摊前会再捡回去,如果想要敛取这些,需要征得店主的同意——我刚开始就不知道这些规则,刚蹲下努力去捡摊位下面的苹果的时候,就遭遇了来自一家店主鄙视的“白眼”。

最后,会碰到一些也来捡“垃圾”的同行,虽然大家是竞争关系,但是也要讲“先来后到”,比如他已经在翻找一个垃圾桶了,就必须要等他翻完才能去翻,不能凑过去和他一起找。

历时一个半小时,经过反复寻找和筛选,我们的盒子终于塞满了蔬果,收获如下:

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
我们的战利品

收获颇丰的我们心满意足的坐着轻轨回了家,决定用这些捡回来的免费食材再加上手边有的一些材料,做一顿丰富的意式米其林“大餐”。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
买了种子种植的豌豆和自己用厨房剩菜做的“化肥”。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
打理院子的一些基本工具

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
番茄长势喜人。

因为Federico租住的房子有一个院子,他就在院子的前面和侧面利用有限的空间种上了常吃的蔬菜,比如,芝麻菜、罗勒、薄荷、法香、菠菜、豌豆等,所以这些天然有机免费的蔬菜就成了此次大餐组成的一部分。

首先是设计菜单,盯着盒子里的食材,Federico准备了三道菜:

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意式焗饭

意式焗饭:

食材:孢子甘蓝、菠菜、牛皮菜,西兰花,羽衣甘蓝、蘑菇、青酱、意大利米。

*蘑菇炒熟加盐盛出。

*蒜末煸香,放入不容易熟的蔬菜,孢子甘蓝,西兰花,牛皮菜,羽衣甘蓝,小火翻炒。

*放入意大利米。(手边发现室友,一个越南妈妈刚炖好的鸡汤,经同意后,放了一勺真正的“高汤”)

*待米充分吸收了水分后,放入来自院子里面的罗勒做成的青酱,放入菠菜和炒好的蘑菇,用盐调味。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
一层层铺好酱汁和土豆。

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从烤箱拿出后,撒上一些法香就可以了。

西红柿土豆配橄榄Lasagna

食材:西红柿、土豆、橄榄

*放入蒜末,路边采的香叶两片,小红辣椒、洋葱、橄榄煸香。

*放入西红柿小火熬成酱。

*土豆切薄片,一层酱汁一层土豆片,摆成千层面的造型,最后放上一些面包屑。

*烤箱180度烤制20分钟即可。

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切开后,发现石榴已经烂了一块。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林

酸甜搭配,口感丰富。

苹果香蕉蜂蜜配柠檬橙子石榴水

食材:苹果、香蕉、柠檬、石榴、橙子、塔斯马尼亚革树蜂蜜、来自院子里的薄荷

*用榨汁器榨取柠檬和橙汁,石榴切开取籽放入碗内

*香蕉、苹果切片,用小火煎苹果后,再把香蕉煎至融化,加入一勺蜂蜜,最后再加入揉碎的半个巧克力曲奇,增加风味

*盛出,装盘,把果汁浇在香蕉苹果上食用,酸甜搭配相得益彰。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林为了增添米其林的“仪式感”特意点了蜡烛,倒了红酒。

一共耗时1个小时,包括一顿前菜、主食和甜品的自制纯素“米其林大餐”就做好了。为了使得用餐充满仪式感,还特意点上了蜡烛助兴。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
令人作呕的垃圾桶塞满了扔掉的三文鱼。

至于为什么这顿饭我们选择了纯素,是因为我实在对各类被扔在垃圾桶里面的肉的品质持怀疑态度,我可不想因为一顿免费大餐,再搞得上吐下泻,那样不仅违背了节俭的初衷,还得不偿失。

除了捡蔬菜瓜果外,能捡什么?

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
有的人会在家门口摆上类似这样的盒子,欢迎“废物再利用”。

其实在澳大利亚,很多人买了新家具、新电器外,很多东西就随手放在路边,让路过的人们“按取所需”。也会有人做一个小盒子,上面著名“All free”,里面有二手书籍、毯子、餐具等,总之想的到的想不到的都可以在路边捡到。Federico甚至告诉我:“如果你持续捡回来街边别人不要东西,一个月就可以重新装饰一遍你的家。”

在他租住的房子里,就有很多他就在路边捡回来的小物件:

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
磕坏了一点,但仍然可以用的储物罐。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
装水果蔬菜的篮子。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
放蜡烛的罐子和花瓶

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
充满复古风格的盐糖咖啡罐。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林
你也可以捡个沙发回家坐。

我们从墨尔本的垃圾堆里捡出一顿米其林

杯子+嬉皮风格的毯子

关于捡回来的物品如何消毒的问题,他一般会用清水和洗涤灵充分冲洗,在拿到院子里的阳光下暴晒消毒;如果捡回来的是餐具之类的物品,除了上述步骤外还要再用开水消毒,就可以放心使用了。

其实,通过这次“捡垃圾”的经历,让每次都习惯性剩饭的我变的更加珍惜食物,也让我有了新的感悟:那些被扔掉的食物并没有错,错在我们的物欲在这个充满诱惑的社会变的越来越膨胀。

原载于财新雅趣

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