网友春节买湖蟹里面黑黑的 大V:没煮熟或交配过(7图)
来源: 都市快报
2017-02-03
(原标题:网友春节期间买湖蟹,吃的时候吓一跳!黑黑的,什么鬼?)

春节期间,不少萧山人的饭桌上都会有螃蟹这道美食,新鲜美味,待客佳品。但不少网友却发现……

近日,网友「淡定的蛋蛋」在萧内网发帖说:

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买了几只湖蟹,吃的时候打开来一看吓一跳!帮我看看这是啥?

里面为啥是黑的?我可能吃到了假螃蟹,大家快帮我看看。

网友「蛋萎」也发帖说:

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各位亲们吃到过这种螃蟹吗?里面黑乎乎的是什么东西?求解!

如此看来,春节期间遇到这种情况的人不少。

掰开蟹壳,可以清晰地看到蟹黄中间分布着一些黑色胶状物质,通过查询相关资料,对蟹黄周围的黑色胶状物质有三种解释:

1、加热时间不够

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用活母蟹,加热到10分钟左右,取出切开看一下,蟹黄是中间黑周边黄的,放进锅里继续加热一两分钟后,取出就全是金黄色了,所以应该只是加热时间不够而已。

2、大闸蟹饱食后的胃,即蟹黄中的黑色胶状固体

有生物专家表示,蟹黄旁边的黑色胶状物是螃蟹的胃,也被称为蟹尿包,位于背壳前缘中央,是形如三角形的骨质小包,内有污沙,紧连蟹黄。一般螃蟹在空腹时,胃部会显得比较小,而在饱食过后,胃部胀起,看起来就显得黑色胶状物比较多,但这属于正常范畴,摘除黑色胶状物后即可正常食用。(此处引用自彭城晚报)

3、母蟹交配后所产生,黄的黑的界限很明显

蟹黄是体内的卵巢和消化腺,蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟,此时生产排出体外的是蟹卵,留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵,但成份和蟹卵基本一致。

知名生物专业大V@博物杂志、@开水族馆的生物男也给出了类似的解释:

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除以上三种情况之外,如发现螃蟹蟹黄稀散、颜色不正、有异味等情况均不可食用。

网友评论

豆豆宁:这个一直是我的疑问,我除夕吃的时候里面都是这种黑色的。我一开始还担心是不是坏的,后来尝了一口感觉挺好吃的。

小可爱:这是生的啊,我老爸做的有一次也这样,我又煮了5分钟就好了。

小明:醉蟹有没有吃过?

珊瑚家园:我也一样遇到过!多蒸一会就好了。

最近一则视频在网上流传:一个男子买了6只公蟹,煮好掰开后,看到里面都有透明胶状物质,男子称这是黑心商贩注的胶。人们还能好好吃蟹吗?

专家表示,其实,给螃蟹注射各种水状液体都会得不偿失。螃蟹是一种比较特殊的生物,只要是濒临死亡,就不能食用了,而且吃起来会有异味。因此,螃蟹都是以活物的形式进行销售,在市场上也浸泡在水中,会自主调节体内的水分,强行灌入液体会改变渗透压而使螃蟹的脏器受损,导致螃蟹十分钟内死亡。

视频中公蟹内白色黏黏的透明胶状物质到底是什么?专家表示,透明胶状物质是蟹膏,主要为雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养物质,营养价值高,且十分美味。

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